Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Cassen, 40, Landes, Nouvelle-Aquitaine
Missions principales : 1. Conception des menus : Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux enfants, tout en respectant les saisons et en privilégiant les produits locaux et biologiques. Prendre en compte les besoins alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes alimentaires). 2. Préparation des repas : Assurer la préparation et la cuisson des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Superviser les services du petit-déjeuner, déjeuner et dîner, et adapter les repas à des événements spécifiques (pique-niques, soirées à thème). 3. Gestion des stocks et des approvisionnements : Commander les matières premières et assurer la gestion des stocks en optimisant les coûts et en limitant le gaspillage alimentaire. Travailler avec des producteurs locaux et privilégier les circuits courts pour les achats. 4. Encadrement et gestion d'équipe : Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (aides-cuisiniers, plongeurs). Former et sensibiliser l'équipe aux pratiques écoresponsables et aux normes d'hygiène. 5. Application des normes d'hygiène et de sécurité : Respecter et faire respecter les normes HACCP. Garantir la propreté de[...]
